“草果七钱、肉蔻八钱、肉桂六钱、香白芷三钱....”

五日后，食铺后厨，人影攒动，五名新雇佣来帮忙打杂的厨娘忙着切肉上菜，角落一个单独隔断的小单间里，曹悍和齐丁香正忙着配料。

曹悍也是在开业之前，才知道齐氏传下做熟食的手艺，其实就是一种很简单粗糙的制作卤味的法子。

味道上当然和后世无法相比，但基本的香气和滋味已有几分卤菜雏形。

曹悍作为一名资深吃货，虽说一直过着单身生活，但在吃上从来不亏待自己。

卤菜他也尝试着做过，手艺一般，但基本的配料还是能弄清的。

再和齐丁香家传手艺两相一应和，崭新的大周年间版本的齐氏老卤便新鲜问世。

看看将铺子围堵的水泄不通的食客就知道，这份新菜品有多受欢迎。

食铺开张五日，每日到了饭点，铺子外面都是这般情形。

曹悍粗步估算，光这五天的纯利，最少得有十贯钱。

齐小星坐在前台管账，这几天乐得他就没把嘴巴合拢过。

齐丁香用的木杆秤曹悍摆弄不明白，只能在旁边打打下手，捡料归置裹成料包什么的。

望着齐丁香认真称量每一种配料的重量，额头上布满点点汗珠，曹悍轻声道：“元娘，这几日辛苦你了。”

齐丁香将称好的草寇、桂皮和其他佐料混在一起，挽了挽鬓间发丝，摇摇头浅笑道：“只要生意好，再辛苦也是值得的。也多亏曹大哥的料方厉害，记得爹爹在世时，也尝试着改进过，可惜没有成功。”

齐丁香垂下眼帘，心里有些黯然，若是父亲在世看到齐氏熟食铺有起死回生的一天，一定很高兴。

曹悍打了个哈哈，忙转移话题道：“这些不算什么。照我看，还缺少了一种最重要的肉材。”

齐丁香抬起头，想了想不解道：“寻常做的熟肉，以鸡鸭兔羊为主，曹大哥说少了什么？”

曹悍嘿嘿一笑：“猪肉！”

开玩笑，没有卤蹄膀、卤猪头、卤肠、猪耳、猪尾的老卤铺子是没有灵魂的。

齐丁香小嘴微张，愣了下道：“猪肉腥臊，肉质发柴，甚少有人爱吃

。”

曹悍挠挠头，来到这大周朝以后，他才知道，这年头不光达官贵人不吃猪肉，就连寻常百姓家也不爱吃。

因为这时候的猪种驯化程度低，饲养手段落后，阉骟技艺也不时兴在猪身上，种种限制导致猪肉真的不好吃。

陶庄就有一户人家养猪，曹悍跑去看过，那猪长着獠牙浑身黑毛，又瘦又干，看着就不好吃。

“唉~~暴殄天物啊！”

曹悍悠悠感慨一句，心里打定主意，以后有时间，一定要找搓捻行的巧匠，专门研究一下骟猪技艺。

“姐夫，巴家的赖子在铺子外面，说是要请你往巴府走一趟！”齐小星的脑袋从门缝夹进来说道。

“巴家的赖子？巴府管家赖有为？”曹悍皱眉。

齐小星哼道：“就是那鳖孙。”