他边上还坐着一个中年人，看上去像是他的下属。

朱莺莺只看到这些，因为一个妇人忽然站在她的面前小声催促她：“卖不卖猪肉呀？快点给我来半斤，我要这里。”

她说着往瘦肉上指了指。

原本她是不想到朱记来买猪肉的，只因为她赶时间，方才被官兵从街对面的雷记撵到了这一边，才只好选择朱记了。

生意上门，朱莺莺当然是不看热闹了，她立马照妇人指的地方片下来半斤猪肉，因为经常跟食材打交道，所以她片得不多不少，正正好是半斤。

朱莺莺正要用纸把肉包起来，妇人却说：“帮我随便切一下，家里刀缺了口，还没买新的。”

“好。”

朱莺莺应下她，又把那块肉放回到桌台上。

“切片还是切丝？”她问。

妇人想了一下：“切丝吧，我炒菜用。”

朱莺莺于是把那块肉重新摆放好，斜着猪肉纹理切下去。

她的概念里没有随便切一下，必须是根据不同的需求、不同的肉质找到最好的下刀角度，比如她手上这一块肉，本身是比较筋道的部位，加上需求是切丝，就不需要完全横着纹理切，反而斜着切会更好一些，至于具体角度多少，就全凭经验了。

当然不仅下刀角度有讲究，成品的大小长短也必须匀称，这一点，朱莺莺几乎是追求完美。