朱莺莺说话的声音虽然不大，但其实四个厨师都听得清清楚楚。他们眼中燃起了斗志，一个小姑娘竟然敢在他们面前说，要用实力来说话，那他们就必须给她好好的上一课了。

“我们现在开始做吗？”其中一个人马上转头去问衙役。

“对。”衙役点头，“晚点县太爷要亲自过来试吃，做得最好的，就可以留在衙门给钦差大人做菜。”

这次县令之所以要召集五大酒楼的厨师，就是为了讨好钦差大人，因为钦差大人从京城过来，口味更偏好江南菜系，一直以来县衙的人都反映，钦差大人食欲不振，想来应该是饭菜不合胃口。

县令想的是，他手下的师爷已经因为滥用县章被抓进去了，好在他没有拉自己下水，但钦差大人肯定有所怀疑，他必须把钦差大人伺候得好好的，免得他一个不开心，把自己也给抓进大牢里面。

等钦差大人一走，临江城还不是又是他县令的天下嘛？

更何况他的亲戚是当朝一品尚书，想来钦差大人也不敢轻易动他，他给钦差大人赔点笑脸，钦差大人睁一只眼闭一只眼，大家不就能和平度过了吗？

如此计划着，县令难得的来了一回早，他刚到县衙就问：“酒楼的厨师都来了吗？”

“来了，已经在厨房了。”

“好，让他们赶快，别耽误我的时间。”

县令在凉亭里的藤椅上躺下了，他的手下忙到厨房去催。

而厨房这边大家才刚开工，其他厨师的阵仗都很大，秀刀功秀翻锅的，整好大一只鸡来现杀的，土豆丝切得飞出去的……朱莺莺瞟他们一眼，低头处理自己眼前的排骨。

她很清楚，今天要比拼的是菜品的味道，而不是什么花里胡哨的动作。

说到江南菜系，最最出名的当然得是糖醋排骨了。

朱莺莺又看了他们一眼，确定没有人准备排骨，心中便又有了几分把握。

糖醋排骨的烹饪过程其实与红烧肉大致相同，只不过要加入更多的糖和更多的醋，让糖醋味更突出，最关键的步骤仍然是煮水收汁，收干后小火翻炒出油，最后以油将肉煎出一层酥脆表皮。

很多人做糖醋排骨，都喜欢开油锅先将排骨炸一遍，自认为糖醋排骨是一道炒菜，之后又直接下锅去炒，其实不然，糖醋排骨的制作方式是水煮收汁。

朱莺莺很快在水锅中下入排骨，调味，盖上盖子闷煮。

看上去她好像是没做什么事就开始等了，所以其他厨师反而多看了她两眼，各自心里想着：这不是来开玩笑的嘛？做菜真就煮熟就行了？醉香楼的新东家果然不行，给县令做菜的事也能找人来开玩笑……

朱莺莺每间隔一会儿就翻动一下锅里的排骨，剩下的时间她都在看其他厨师忙碌，魏长生在一旁问：“他们是要做大菜嘛？”

“大菜？”朱莺莺重复了一句，不确定他说的大菜是什么概念。

魏长生又说：“就是吃酒席的时候才会吃到的菜呀。”

朱莺莺笑笑说：“应该是吧，不过我做的也是大菜哦。”

“姐姐做的是什么？”

“糖醋排骨。”

魏长生马上想起来，有一次晚上，朱莺莺留他在朱家吃饭，吃的就是糖醋排骨，他惊喜道：“原来是做糖醋排骨！”

“怎么，你想吃呀？”朱莺莺问他。