饮酒以及喝其他饮料时，要把嘴抹干净，以免食物残渣留在杯沿，十分不雅。饮酒时，倒“八分”满，要慢斟细酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。

④进餐

A、吃相要文雅：

把食物小口小口地送入口中，不要鼓着腮帮子狠吞虎咽。

闭嘴咀嚼，不要发出“叭嗒叭嗒”的咀嚼声。

汤、菜太热时，不要用嘴去吹，等稍凉后再吃；喝汤时，不要发出“呼噜呼噜”的声音

鱼刺、骨头轻轻吐在自己面前的小盘里，不能吐在桌子上；小的鱼刺可用手接住，放到自己的小盘内；剔牙时用手掩口。B、举止要得体：

不要两眼盯着菜只顾吃，要照顾到别的客人，谦让一下，与邻座jiāo谈时，切忌一边嚼食物，一边与人含含糊糊地说话。

在餐桌上，手势、动作幅度不宜过大，更不能用餐具指点别人。

使用餐具时，动作要轻，不要相互碰撞。

若要咳嗽、打喷嚏，将头转向一边，用手帕捂住口鼻。

不要伸做腰、打哈欠，毫无控制地打饱隔。

C、应付餐桌上的意外：

自己的餐具掉在地上，可向服务员再取一副。

不小心把酒溅到别人身上，应表示歉意，并递上手帕或餐巾。

失手打翻了酱碟，应向注意到你的人婉言致歉，如：“看我真不小心”，“看我笨手笨脚的”，不要大声嚷嚷，也不要没完没了地自责。喝了一口滚热的汤，难以下咽，不妨吐出来，然后说一、两句俏皮话给自己解围，如“这汤太诱人了，我都等不及了”或者“傻瓜才会把这么烫的东西咽下去”。

席间一般关掉手机，或把手机拨到震动档。离席回电时，应向主人或左右的客人致歉，轻轻拉开坐椅离去。

⑤离席

等主人宣布宴会结束时，客人才能离席。客人应向主人道谢、告别，如“谢谢您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别。如果客人有事要提前离席，则应向主人及同席的客人奇#書*網收集整理致歉。

(3)中餐礼仪

①食谱：冷盘；热炒；点心(包括甜羹)；汤；水果。

上汤以后，可就汤吃少许米饭。

餐馆中，饭前一般上一壶茶；家宴中，饭后亦可饮茶解腻。

②酒类

包括传统的黄酒、白酒，以及葡萄酒或洋酒，宴会上还提供各种无酒精饮料。所有冷盘都事先上好，主人宣布开席，即斟酒饮用。

③用筷八忌

一忌游动筷。筷子在菜盘、菜碗里搅动，挑挑拣拣，犹豫不定。二忌泪筷。夹菜的时候，筷子上的汤水滴个不停，甚至滴到别的盘碗里。三忌碎筷。用牙齿嘶咬、弄碎夹在筷子上的食物。四忌吮筷。将筷子含在嘴里，或用舌头吮舔筷子上的汤水。五忌刺筷。把筷子当作叉子，去叉盘碗中的菜肴。六忌窥筷。手握筷子不动，目光在餐桌上寻来找去，嘴里还不停念四。七忌签筷。将筷子当牙签，剔牙缝中的食物残渣。八忌半途筷，夹住菜肴后又放入盘碗中。

④公筷与公勺

为别人挟菜时，要使用公筷；喝羹汤时，要用公勺舀到自己的小碗内。使用完公筷、公勺，要放回原来位置。

(4)西餐礼仪

①食谱：头道菜(汤或冷菜)；主菜(ròu食或鱼、蔬菜、色拉)；甜食(布丁、nǎi酪、水果)面包放在桌上，上汤后即可取食。

餐前有开胃酒(最常用的是雪利酒，也可以是威士忌、杜松子酒)；餐后可饮咖啡、甜酒，男士可抽雪茄。

②酒类

大多数宴会上，只用一种酒，至于一开始就用，还是上主菜时用，则根据主人的安排而定。然而，西餐的用酒比较麻烦，酒和菜要相配，考究的话，整个宴会要用几种酒。

下面具体介绍一下洋酒和西式菜看的搭配，以及不同的酒杯：

洋酒按色泽分为：红酒、白酒、玫瑰色酒；按xìng质分为：低度酒、高度酒；按甜度分为：甜酒、中xìng酒、无甜味酒。一般酒xìng愈小，所用的酒杯愈大。如：香摈酒杯＞红葡萄酒杯＞白葡萄酒杯＞雪利酒杯＞波尔图酒杯＞烈xìng甜酒杯

A、吃羹汤时，用雪利酒。

B、吃鱼、海鲜时，用无甜味白葡萄酒。

C、吃肥腻、味浓的牛羊ròu、野味时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃良第酒。

D、吃味道清淡的牛羊ròu时，用低度红葡萄酒，如波尔图酒。

E、吃禽类ròu食时，用低度红葡萄酒、中xìng无甜味白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。

F、吃nǎi酪时，用红葡萄酒、波尔图酒。

G、甜味白葡萄酒或香摈酒可以和布丁一起上桌。

③正确使用刀、叉、匙

用西餐时，餐桌上分别排列着几套刀、叉、匙，大小不同，用途不一。吃主菜的叉子大于吃头道菜的叉子；切鱼、

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