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『笔下文学 】

“嗯，就看今天胜出的是谁了。我也没想过罗霸道也能走到今天。”刘芒盯着赛台上的两人，回道。

“孔师傅，今天你给大家带来的菜品是？”

“哦，今天我给大家带来的是一道‘丁香豆腐’。”孔瑞祥摸了摸颏下的长须，笑眯眯的说道。

“那么您呢？罗霸道主厨？”

“哦，我带来的是一道‘桂香君子鱼’。”罗霸道一脸自信，仿佛胜券在握。

“‘桂香君子鱼’？楼上楼有这道菜吗？你吃过没有？”李若男问道。

“没有，应该是他自创的吧。”越到最后，刘芒越发对罗霸道忌惮起来。

能一步步杀到最后，光靠使阴谋诡计是不够的，还得有真本事。

“‘丁香豆腐’我知道，是孔府家宴的一道传统菜式，把豆芽的根去掉，和小丁豆腐配在一起炒。不过这道菜的做法很简单。不知道为什么，孔瑞祥会不选择一些大菜，而做这道菜。”

“他选择这道菜肯定有自己独创的方法，不然的话，也不敢拿到这最后的几场比赛中来。”刘芒分析道。

“请评委们入席，我们今天的比赛马上开始！”

“咦？那是干嘛？”五眼奇怪的问道。

随着主持人杨岩的话音落下，罗霸道的两个助手抬着一口大缸走上平台。

这口大缸有半人高，肚大口小，造型古朴。

“应该是准备做菜用的吧。刘芒，你知道做哪种菜，需要用到大缸吗？”

“嗯，用缸做的菜？”刘芒想了想：“赣菜里有‘瓦罐煨汤’，大缸里加入清水，底下烧上炭火，盖压封严，用里面的温度来煨熟食材。不过这种方法所需的时间很长，一般都要10几个小时左右，罗霸道应该不会用的。”

“也是，谁能等那么长时间？评委们都会等虚脱吧。”五眼嘿嘿笑道。

罗霸道的两个助手将大缸放在灶上，然后将一个桶里装的澄黄色液体倒了进去。

“倒入的不是清水，那是什么？”李若男诧异道。

“不知道，看色泽，应该是黄酒。难道他想用酒来代替水，用来蒸熟食材？”

“这方法不错啊，亏他能想到。这样一来，酒香就能渗透进食材里，更添风味。”

“这办法不是他原创的，早就有了。”刘芒撇撇嘴：“浙菜里有一道‘东阳土鸡煲’，就是在陶罐里加上黄酒和清酱，用面团封口，慢慢将食材烘熟。罗霸道不过是借用了这种方法，将土鸡换成了鱼罢了。”

刘芒猜的不错，罗霸道的助手在准备瓦罐，而他则在砧板处料理起鱼来。

三斤左右的鲈鱼宰杀好，直接用刀剐下腹部鱼鳍那巴掌大的一块肉，其余的弃之不用。

这块肉又叫鱼腩，包含一条鱼身上大部分的油脂，最是肥美，用它来入菜，有入口即化的效果。

罗霸道一连宰杀了十几条鲈鱼，将取下的鱼腩肉用剪刀剪去鱼鳍，仔细的去除鳞片，然后放入盆中，加入海盐开始腌制。